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大豆膳食纤维的益处

发表时间: 2022-06-22 11:11:52

作者: 绥化金龙油脂有限责任公司

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如今,越来越多人开始注重养生,五谷杂粮也超过精细粮,受到越来越多普罗大众的推崇,大豆类就是其中一种,大豆类包括黄豆、大红豆、青豆、黄豆、黑豆等食物。

大豆类食物的营养十分丰富,它们的三大供能成分含量均衡,有一定的碳水化合物,同时也富含丰富的植物优质蛋白质和脂肪,一点都不偏科,同时大豆中的膳食纤维含量还较高,矿物质、维生素成分琳琅满目,可以说是***不容错过的一种优质食材。

我们就以***常见的黄豆为例,100g黄豆(干)含有蛋白质35g、脂肪16g、碳水化合物18g,膳食纤维15g;矿物质种类丰富,100g黄豆(干)能提供1503mg钾元素,465mg磷元素、191mg钙质、199mg镁元素、8.2mg铁元素,另含有丰富的锰、锌、硒等元素,比起很多食材来营养价值都高。

大豆中还含有特殊成分“大豆异黄酮”,大豆异黄酮是一种抗氧化物质,它能够促进雌激素分泌,延缓卵巢衰老,对女性朋友来说是推迟绝经期,保持青春的一大法宝;不过男性朋友如果过多摄入,反倒可能会导致内分泌紊乱,严重的还导致乳腺增生。20g大豆不等同于20g“豆制品”,如豆腐、豆浆、豆腐干,换成豆制品大概是500~700ml豆浆、一大块豆腐、100g左右豆腐干。

很多朋友认为黄豆中脂肪含量较高,黄豆中脂肪含量其实只能说“适宜”,而且这些油脂大部分对人体十分有益,属于“不饱和脂肪酸”,不饱和脂肪酸和我们平时从肥肉、五花肉中吃得饱和脂肪酸,或油炸食品、膨化零食中的“反式脂肪酸”大有区别,它们能够提高血液中高密度脂蛋白含量、降低低密度脂蛋白含量,维持血清胆固醇稳定,对调理血脂有帮助。黄豆中的n3脂肪酸还有助抵抗细胞炎症,有潜在抗癌效果。

膳食指南也推荐大豆类食物每日摄入约20g为宜,20g可不多,大概是两小捧子的分量,虽然大豆类营养尤其丰富,但也不是多多益善的食物,其中膳食纤维含量较高,低聚糖含量较多,很容易造成消化不良,抑制其他营养成分的吸收,对于肠胃虚弱的人群来说会增加消化负担,对于肝肾虚弱的人群来说同样会增加代谢负荷;大豆类中的热量、脂肪、碳水化合物含量也不低,吃多了可能会摄入过多糖分、脂肪,对人体反倒有不利的影响。


大豆膳食纤维的益处
如今,越来越多人开始注重养生,五谷杂粮也超过精细粮,受到越来越多普罗大众的推崇,大豆类就是其中一种,大豆类包括黄豆、大红豆、青豆、黄豆、黑豆等食物。 大豆类食物的营养十分丰富,它们的三大供能成分含量均衡,有一定的碳水化合物,同时也富含丰富的植物优质蛋白质和脂肪,一点都不偏科,同时大豆中的膳食纤维含量还较高,矿物质、维生素成分琳琅满目,可以说是***不容错过的一种优质食材。
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